Risotto alla bresaola | Ricetta per fare il Risotto alla Bresaola della Valtellina - Valtellina

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Risotto alla bresaola | Ricetta per fare il Risotto alla Bresaola della Valtellina

 
 
 
 
 

Ricette Valtellina

 
 
 
 

Risotto alla Bresaola

Ingredienti per 4 persone:
    - gr. 400 riso
    - ½ cipolla tritata finissima
    - 2 cucchiaio d’olio
    - brodo 1 lt. circa
    - 1 bicchiere di vino Sassella Valtellina

    - burro d’alpe
    - parmigiano grattugiato
    - gr. 200 di bresaola della Valtellina a fette sottili
    - gr. 100 formaggio bitto giovane della Valtellina
Preparazione:

Preparate il brodo  e in una pentola bassa e larga, indicata per i risotti, soffriggete la cipolla con l’olio.
Appena la cipolla è dorata versate il riso mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Fate tostare il riso sino a che lo sentite bollente con il dorso della mano, quindi bagnatelo con il vino rosso  e mesolatelo in modo da lasciarlo evaporare.
Quando il vino è evaporato aggiungete 2 mestoli di brodo, mescolate un paio di volte e poi non toccare più sino alla prossima aggiunta di bordo.
Nel frattempo preparare la bresaola, mettere da parte alcune fette intere, serviranno per decorare i piatti, e tagliare le rimanenti a striscioline.
Continuare ad aggingere brodo man mano che evapora, terminare la cottura con il riso ancora al dente, aggiungere le striscioline di bresaola, il parmigiano, il formaggio bitto e mescolare mantecando il tutto.
Aspettare qualche minuto e poi impiattere, completare i piatti con una fetta di bresaola disposta al centro del piatto a rosellina.

Risotto alla Bresaola
 
 
 

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