Tagliatelle al ragù di cervo | Ricetta Valtellinesa per fare le Tagliatelle con il ragù di cervo - Valtellina

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Tagliatelle al ragù di cervo | Ricetta Valtellinesa per fare le Tagliatelle con il ragù di cervo

 
 
 
 
 

Ricette Valtellina

 
 
 
 

Tagliatelle al ragù di cervo

Ingredienti per circa 6 porzioni di ragù:

- 300 gr. carne di cervo macinata
- 1 cipolle medie
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 scatola di polpa di pomodoro
- vino bianco
- olio
- sale e pepe

tagliatelle ingredienti per 6 persone:

- 500 gr. di tagliatelle
- una noce di burro
- parmigiano gratuggiato


Preparazione:

Far soffriggere la cipolla tritata finemente, quando è dorata aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e dopo poco la carne.
Mescolare facendo rosolare bene, aggingere il concentrato di pomodoro e dopo alcuni minuti bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare il vino per alcuni minuti, alla fine aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Il ragù sarà pronto dopo circa 1 ora di cottura.
Cuocere le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il ragù.
Disporre la pasta nei piatti, versare sopra un altro cucchiaio di sugo, cospargere con parmigiano e servire.


Tagliatelle al ragù di cervo
 
 
 

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