Zuppa rustica d'orzo tipica della Valtellina - Valtellina

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Zuppa rustica d'orzo tipica della Valtellina

 
 
 
 
 

Ricette Valtellina

 
 
 
 

Zuppa rustica d'orzo

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr. di orzo perlato
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 porro
- 2 patate medie
- 1 lt. e 1/2 di brodo
- 50 gr. di lardo salato tagliato a striscioline


Preparazione:

In una pentola far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti, dopo poco agginugere il lardo tagliato a striscioline, le carote e il porro tagliati finemente.
Aggiungere l’orzo perlato, lasciar tostare pochi minuti e poi aggiungere il brodo.
Dopo una ventina di minuti di cottura aggiungere le patate tagliate a cubetti.
La zuppa rustica d’orzo cuoce in circa un ora, se a fine cottura la minestra vi sembra densa aggingete dell’acqua ed aggiustate con dado.
Versare in una zuppiera e servire ben calda con parmigiano grattugiato.


Zuppa rustica d'orzo
 
 
 

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